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ESCUELA DE PASTELERIA - REMAGGI, PABLO
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Escuela de pasteleria. De las formulas clasicas a las creaciones de autor es un compendio del repertorio pastelerodel chef Pablo Remaggi. Para el, todo reside en el equilibrio de lo que conociamos, de lo que conocemos y de lo que vendra. Para lograrlo, un postre debe tener aromas, texturas y sabores que despierten lo mas sensorial de nuestro ADN y una presentacion esplendida. En este libro encontraran todas las tecnicas y tips para crear delicias clasicas y modernas como budines, tortas y tartas, semifriosmonoporciones y masas leudadas festivas. Que no se diga mas,a hornear!